レシピ

 今日はちょっと豪華なおうちご飯。

年末に魚屋さんから甘海老をお取り寄せしまして、冷凍の甘エビが到着！

流水で解凍し、一つ一つ丁寧に皮を向きます。

この作業が結構大変・・！お寿司やさんの苦労が身に沁みて解る。

板の昆布を日本酒で湿らせたクッキングシートで軽くふき、塩をふっておきます。

そして皮をむいた甘エビを昆布の上に綺麗に敷き詰め、上からも昆布で蓋をする。

ラップで包んで5時間冷蔵庫で寝かせます。

出来上がった甘エビの昆布締めをご飯の上に綺麗に盛り付けていきます！

酢飯でも良いですが、今回は普通の白ごはんにしました。

ごはんをこんもり高く盛りつければもっと映えますが、控えめに。

ピンクの甘エビの中にワサビのワンポイントが綺麗です！

もちろん見た目だけではなく、お味も○

甘エビの甘さと、昆布の旨味が合わさって抜群にうまい。

このままでも美味しいのですが・・

今回は燻製京だし醤油イブリデイもかけちゃいます！

さっと回しかければ、ベースのだし醤油に使われているカツオ系の旨味が、昆布締めの旨味と合わさって旨味倍増。

さらに燻製の香りがふわりと後から鼻を抜けて行くのです。

頑張って作ってよかったな〜！